Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie gerade zart sind, etwa 15-20 Minuten, dann abgießen und abkühlen lassen.

Senfkörner und Kreuzkümmel in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie anfangen zu springen.

Ingwer-Knoblauch-Paste und die geschnittenen Chilischoten hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis die Mischung duftet.

Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Kräftig kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist, etwa 5-7 Minuten.

Die vorbereiteten Kartoffelwürfel vorsichtig einarbeiten und 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.

Vor dem Servieren die Korianderblätter hacken und über das Gericht streuen. Heiß servieren mit Joghurt und indischen Broten.