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Geröstete rote Paprika und Butternut-Kürbissuppe

Geröstete rote Paprika und Butternut-Kürbissuppe leicht gemacht

Geröstete rote Paprika und Butternut-Kürbissuppe ist ein nahrhafter Seelenwärmer für den Herbst.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppe
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 stück Butternut-Kürbis kann auch durch Kürbis oder Süßkartoffeln ersetzt werden
  • 2 stück Rote Paprika eingelegte Paprika aus dem Glas sind eine Zeitersparnis
  • 1 stück Zwiebel gelbe oder süße Zwiebeln sind ebenfalls geeignet
  • 2 zehen Knoblauch frische Knoblauchzehen sind am besten
  • 500 ml Gemüsebrühe selbstgemachte Brühe hebt das Aroma
  • 2 esslöffel Olivenöl kann auch durch Avocadoöl ersetzt werden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer andere Gewürze wie Paprika können hinzugefügt werden

Equipment

  • Backblech
  • großer Topf
  • Pürierstab

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.
  2. Schäle den Butternut-Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel. Halbiere die roten Paprika und entferne die Samen.
  3. Lege die Kürbiswürfel und die Paprika auf ein Backblech. Beträufle sie großzügig mit Olivenöl und streue etwas Salz darüber. Röste das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 25–30 Minuten.
  4. Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die grob gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an.
  5. Gib den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln und brate alles für weitere 1–2 Minuten an.
  6. Nimm das geröstete Gemüse aus dem Ofen und gib es in den Topf. Füge die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Simmern.
  7. Lass die Suppe 10 Minuten lang köcheln.
  8. Nimm einen Pürierstab und püriere die Suppe direkt im Topf zu einer samtigen Konsistenz.
  9. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie in Schalen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 450mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 3000IUVitamin C: 90mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Genieße die Suppe allein oder serviere sie mit knusprigem Brot oder frischem Salat.

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