In einer großen Schüssel das Hähnchen mit Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehacktem Knoblauch, Oregano, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Achte darauf, das Hähnchen gleichmäßig zu bedecken. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten bis maximal 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen gut einziehen können.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schäle und schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel. Vermenge die Würfel in einer Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Salz und einer Prise Cayennepfeffer. Verteile die Süßkartoffeln auf einem Backblech und röste sie 20 bis 25 Minuten lang, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.

Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur (375-450°F / 190-230°C) vor. Das marinierte Hähnchen auf den Grill legen und für 5 bis 7 Minuten pro Seite grillen, bis es eine Kerntemperatur von 75°C erreicht. Lass das Hähnchen nach dem Grillen 5 bis 10 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt, bevor du es in Scheiben schneidest.

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, Süßungsmittel und gehackten Knoblauch vermengen. Langsam Eiswasser hinzufügen, während du die Mischung zügig mit einem Schneebesen rührst, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz abschmecken.

In großen Servierschalen eine Basis aus Quinoa oder gemischten Blättern anrichten. Darauf das gegrillte Hähnchen, die gerösteten Süßkartoffeln, Avocado, zerbröselten Käse und geröstete Kürbiskerne anrichten. Zum Schluss den Tahini-Dressing über die Schüsseln träufeln und sofort servieren.