Füllung vorbereiten: Schlage den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis die Mischung cremig ist. Forme kleine Häufchen und stelle sie für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Erdbeermarmelade herstellen: Erdbeeren und Zucker in einem Topf vermengen und 45 Minuten kochen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Keksteig mischen: Butter und Zucker schaumig schlagen, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Trockene Zutaten mischen und unterheben.

Kekse zusammenstellen: Ofen auf 180 °C vorheizen. Teig um Füllung und Marmelade formen.

Kekse backen: Auf Backblech legen, in Zucker wälzen und 11-12 Minuten backen.

Abkühlen lassen: Kekse einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter übertragen.