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Gedämpfte Rippchen in schwarzer Bohnensauce

Gedämpfte Rippchen in schwarzer Bohnensauce genießen

Ein einfaches Rezept für gedämpfte Rippchen in schwarzer Bohnensauce, die durch ihre Zartheit und den umami-reichen Geschmack überzeugen, ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Marinierzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: kantonesisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rippchen
  • 1 kg Schweinebaby-Rippchen Wähle gut marmorierte Rippchen für maximale Zartheit.
  • 3 EL Fermentierte schwarze Bohnen Für den unverwechselbaren, umami-reichen Geschmack.
Für die Marinade
  • 1 EL Geriebener Ingwer Fügt eine angenehme Wärme und Tiefe hinzu.
  • 4 Zehen Knoblauch (gehackt) Liefert aromatische Noten.
  • 3 EL Pflanzenöl Zum Ausblühen der Aromen.
  • 3 EL Shaoxing-Wein Unverzichtbar für den authentischen Geschmack.
  • 2 EL Austernsauce Schafft eine herzhafte Basis.
  • 2 EL Hellsojasauce Bringt die salzige Note.
  • 1 EL Zucker Balanciert die Aromen.
  • 1 TL Salz Unverzichtbar für die richtige Würze.
  • 2 EL Maisstärke Bildet eine schützende Schicht.

Equipment

  • Dampfgarer
  • Schüssel
  • Topf
  • Wok oder große Pfanne

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Schweinebaby-Rippchen in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und eine Stunde einweichen lassen.
  2. Die Rippchen abtropfen lassen und gut trocken tupfen.
  3. In einer hitzebeständigen Schüssel die fermentierten schwarzen Bohnen, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermengen.
  4. Pflanzenöl erhitzen und über die Mischung gießen, dann Shaoxing-Wein, Austernsauce, Hellsojasauce, Zucker und Salz hinzufügen.
  5. Die Rippchen in die Marinade geben und gut vermengen. Maisstärke hinzufügen und gleichmäßig vermischen.
  6. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren oder über Nacht im Kühlschrank.
  7. Einen Dampfgarer einrichten und einen tiefen Teller in den Dampfbehälter legen.
  8. Wasser in einem Wok oder einer großen Pfanne zum Kochen bringen, darauf achten, dass es den Teller nicht berührt.
  9. Die marinierten Rippchen auf dem Teller ausbreiten.
  10. Den Dampfgarer abdecken und die Rippchen 15 bis 20 Minuten dämpfen.
  11. Nach 15 Minuten die Rippchen auf Garstufe überprüfen.
  12. Die Rippchen vom Feuer nehmen und mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
  13. Heiß servieren und genießen!

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 12gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 300mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Die Rippchen sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Im Kühlschrank halten sie bis zu 3 Tage frisch und können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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