Erhitzen Sie eine 30 cm große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Würzen Sie die Garnelen mit Chilipulver und Salz, und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten, bis sie rosa und durchgegart sind. Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen lassen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Sautieren Sie die Zwiebeln für etwa 4 Minuten, bis sie weich und leicht durchsichtig sind.

Streuen Sie den gehackten Knoblauch über die Zwiebeln und braten Sie ihn weitere 2 Minuten an, bis er duftet.

Fügen Sie die gekochten Maiskörner und die rauchige Paprika in die Pfanne hinzu und rühren Sie die Mischung gut durch.

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und bringen Sie alles zum Köcheln. Fügen Sie den zerbröselten Feta-Käse hinzu und rühren Sie um, bis er geschmolzen ist.

Pressen Sie den Saft von einer Limette in die Sauce und geben Sie die Garnelen zurück in die Pfanne. Erhitzen Sie alles langsam.

Servieren Sie die Garnelen und cremigen Mais in einer Schüssel und garnieren Sie sie mit den restlichen Maiskörnern, Limettenscheiben und frischem Koriander.