Die halbbittersüße Schokolade vorsichtig in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Dabei alle 20 Sekunden rühren, bis die Schokolade ganz geschmeidig ist. Lass die geschmolzene Schokolade anschließend kurz abkühlen.

In einer großen Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem Granulierten und dem Braunen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Die zimmerwarmen Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen, bevor du die abgekühlte geschmolzene Schokolade unterrührst.

Das Weizenmehl, Backpulver, Espressopulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Diese Mischung vorsichtig nach und nach unter die feuchten Zutaten heben.

Den Keksteig in eine Frischhaltefolie einwickeln oder in einen luftdichten Behälter legen und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den gefrorenen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Portionen in unregelmäßige Kugeln formen. Diese auf ein Backblech legen, wobei genügend Platz zwischen den Keksen bleibt.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Die Kekse für etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch weich erscheint.

Zusätzliche Schokoladenstückchen auf die warme Oberfläche drücken und grobes Salz darüberstreuen.

Lass die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter überträgst.