Vermische in einer Schüssel warmes Wasser, Zucker und aktive Trockenhefe. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.

In einer Küchenmaschine vermischt du warme Milch, geschmolzene Butter, das geschlagene Ei, die aktivierte Hefe, das Allzweckmehl und die Hälfte des koscheres Salzes. Mixe alles gut, bis ein weicher und dehnbarer Teig entsteht.

Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche für etwa 2-3 Minuten, bis er glatt ist. Lege den Teig in eine geölte Schüssel, decke sie mit einem Handtuch ab und lasse sie an einem warmen Ort für 1 bis 1,5 Stunden gehen.

Kombiniere in einer Küchenmaschine Baby-Rucola, frisches Basilikum, zerkleinerten Knoblauch, Zitronenschale, das restliche koschere Salz, schwarzen Pfeffer und Boursin Käse. Mixe alles smooth.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücke ihn vorsichtig herunter, teile den Teig in drei Stücke und rolle jedes Stück auf etwa 25 cm aus.

Lege den ersten Teigkreis auf ein Backblech, streiche die Füllung gleichmäßig darauf und bestreue sie mit geriebenem Parmesan. Wiederhole mit dem zweiten Teigkreis und der Füllung und lege den dritten Kreis auf die oberste Schicht.

Schneide von der Außenseite des Teigs 16 Streifen bis zur Mitte, twist jeden Streifen vorsichtig und forme sie in eine Sternform.

Bedecke das geformte Sternbrot nochmals leicht mit einem Tuch und lasse es für weitere 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 175°C vor und bestreiche das Brot kurz vor dem Backen mit dem gebrochenen Ei. Backe das Brot für 20-25 Minuten.

Bereite die Knoblauchbutter vor, indem du geschmolzene Butter mit der restlichen zerhackten Petersilie und Zwiebelknoblauch vermischst. Bestreiche das Brot nach dem Backen mit der warmen Knoblauchbutter.