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Frühling Gemüse Quinoa Salat

Frühling Gemüse Quinoa Salat mit Zitrusdressing

Ein erfrischender Frühling Gemüse Quinoa Salat voller gesundem Gemüse und einem zesty Zitronendressing, ideal für festliche Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 3 hours
Total Time 3 hours 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Quinoa
  • 1 1/3 Tassen Quinoa sorgt für eine proteinreiche und fluffige Basis; verwende für 4 Tassen gekochte.
Für das Dressing
  • 1 Stück Zitrone verleiht mit Zest und Saft Frische; Limette ist eine köstliche Alternative.
  • 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra bietet reichhaltigen Geschmack und hilft beim Emulgieren des Dressings.
  • nach Geschmack Koscheres Salz hebt den Gesamgeschmack an.
Für den Salat
  • 200 g Spargel zart und leicht süß; die holzigen Enden vor dem Schneiden entfernen.
  • 200 g Frische Erbsen oder gefrorene Süßerbsen bieten Süße und lebendige Farben; frische Erbsen verwenden, wenn möglich.
  • 100 g Zuckerschoten sorgen für eine knackige Textur; vor dem Hinzufügen in Scheiben schneiden.
  • 100 g Radieschen bringen einen pfeffrigen Crunch; in feine Streifen für gleichmäßige Verteilung schneiden.
  • 50 g Geröstete Pistazien fügen Nussigkeit und Textur hinzu; ersatzweise geröstete Haselnüsse oder Mandelblätter verwenden.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln bringen einen milden Zwiebelgeschmack; trimmen und dünn schneiden.
  • 2 Esslöffel Frischer Dill intensiviert die Frische und das Aroma im Salat.
  • 2 Esslöffel Frische Minze intensiviert die Frische und das Aroma im Salat.
  • nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen.

Equipment

  • Topf
  • Rührschüssel
  • Feines Sieb
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Füge die gespülte Quinoa in einen Topf mit 2,5 Tassen Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Quinoa bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln.
  2. In einer großen Rührschüssel die Zitronenschale, 2 Esslöffel Zitronensaft, das native Olivenöl und das koscheres Salz gut vermischen. Mit einem Schneebesen alles kräftig verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
  3. Die zuvor geschnittenen Spargelstücke in die Schüssel mit dem Dressing geben. Gut vermengen und die Mischung für etwa 10 Minuten beiseite stellen.
  4. Füge die vorbereiteten Erbsen, Zuckerschoten, Radieschen, gerösteten Pistazien und die abgekühlte Quinoa hinzu. Rühre vorsichtig um, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  5. Nun das restliche Zitronensaft, die frisch gehackten Kräuter und nach Belieben zusätzlichen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vereinen.
  6. Den fertig zubereiteten Salat abdecken und für bis zu 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 150mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 600IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Vorbereitung kann bis zu 4 Tage im Voraus erfolgen. Füge die Kräuter und Nüsse kurz vor dem Servieren hinzu, um Frische und Knackigkeit zu bewahren.

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