In einer Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die pimento-gefüllten Oliven mit einem Sieb gründlich abtropfen lassen und darauf achten, dass sie vollständig trocken sind.

Richten Sie Ihre Panierstation ein: Teller mit Mehl, eine Schüssel mit dem geschlagenen Ei und einen weiteren Teller mit Panko-Semmelbröseln.

Wälzen Sie die Oliven zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Panko-Semmelbröseln.

Erhitzen Sie Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis die Temperatur zwischen 160 und 175 °C erreicht ist und frittieren Sie die Oliven portionsweise für etwa 1 Minute.

Die frittierten Oliven mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen und kurz abkühlen.

Servieren Sie die warmen, frittierten Oliven zusammen mit der gekühlten Knoblauch-Aioli.