Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter, bis sie schäumt. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3–4 Minuten lang an, bis sie weich und durchsichtig ist.

Gib eine Tasse gefrorene Erbsen und Karotten in die Pfanne und rühre alles gut um. Brate die Mischung für weitere 3–4 Minuten.

Füge 4 Tassen kalten, gekochten Reis und 4 Esslöffel Sojasauce hinzu. Mische alles gut und lasse es für 5 Minuten braten.

Schiebe die Reismischung zur Seite, gieße 2 geschlagene Eier in den leeren Bereich der Pfanne und rühre, bis sie gestockt sind.

Serviere den gebratenen Reis warm und garniere ihn mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen.