In einer großen Schüssel das Mehl, die frische Hefe, den Zucker und 250 ml Wasser oder Milch vermengen. Rühre die Zutaten gut um, bis ein klebriger Teig entsteht. Knete den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Fläche für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine geölte Schüssel legen und die Oberfläche leicht mit Öl bestreichen. Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Das Rinderfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Gewürzen marinieren. In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es vollständig gekocht und zart ist, etwa 5-7 Minuten.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in etwa 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und mit einem Nudelholz flachdrücken.

In die Mitte jeder Fladen einen Löffel der Rinderfüllung geben und die Ränder des Teigs hochziehen. Die Brötchen fest verschließen.

Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Einen Dampfgarer oder großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Bao-Brötchen dämpfen für 10-12 Minuten, bis sie leicht und fluffig sind.