Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, lauwarmes Wasser, Öl, Backpulver und Salz. Knete den Teig, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 30 Minuten ruhen.

Teile den Teig in 8 Portionen. Rolle jede Portion zu einer dünnen, runden Wrap-Form aus.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Wraps je 1-2 Minuten pro Seite goldbraun. Halte sie warm.

Verquirle die Eier, schmelze Butter in der Pfanne, gieße die Eimischung hinein und streue Käse und Tomaten darauf. Lege einen Wrap oben drauf und brate kurz.

Falte den Wrap in der Mitte, füge frischen Spinat hinzu und serviere sofort.