In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Salz und Zucker vermengen. In einer separaten Schüssel die Hefe in lauwarmer Milch 2-3 Minuten blühen lassen, bis sie schaumig wird. Dann das Wasser hinzufügen und gut umrühren.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen vermengen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis ein shaggy Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat, was etwa 1 Stunde dauert.

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft durchkneten. In 8 gleichmäßige Stücke teilen und jedes Stück zu einem runden Kreis von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.

Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und leicht mit Öl einfetten. Jede Teigscheibe etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun und gewölbt ist.

Optional die Pitas mit Knoblauchbutter bestreichen und mit frischem Schnittlauch bestreuen, während sie noch warm sind.