Heize den Ofen auf 200 °C vor und platziere das Gitter in der mittleren Position. Schmelze die Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze und füge den gehackten Knoblauch sowie die Anchovis hinzu. Koche alles unter ständigem Rühren, bis es aromatisch ist, etwa 1-2 Minuten. Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn 4 Minuten reduzieren. Füge die ganzen Tomaten, Oregano und Thymian hinzu, und lasse die Sauce 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt.

Würze den frischen Fisch mit Meersalz und lege ihn vorsichtig in die köchelnde Sauce in der Pfanne. Stelle sicher, dass der Fisch gut in der Sauce liegt, um die Aromen aufzunehmen. Schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und gare den Fisch für 8-10 Minuten. Achte darauf, dass der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht in Flakes zerlegt.

Nimm die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Teile den Fisch Puttanesca auf Teller auf und löffele die reichhaltige Sauce großzügig darüber. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischem Basilikum und optionalen roten Pfefferflocken. Serviere es mit knusprigem Brot oder einem frischen Salat.