Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie eine Kastenform vor.

Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel und fügen Sie die Eier, den Hüttenkäse, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt hinzu.

Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Mandelmehl, das Backsoda und den Zimt.

Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu.

Falls gewünscht, fügen Sie optionale Zutaten in den Teig ein.

Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform.

Backen Sie das Bananenbrot für etwa 50 Minuten.

Lassen Sie das Brot für etwa 10 Minuten in der Kastenform abkühlen.