Gib in eine große Schüssel das Mehl, Salz, Zucker und die Hefe. Vermische die trockenen Zutaten gut.

Füge das warme Wasser und das Olivenöl zu der Mehlmischung hinzu. Rühre mit einem Holzlöffel, bis ein klebriger Teig entsteht.

Drucke den frischen Knoblauch hinein und füge gegebenenfalls gehackte Kräuter hinzu. Mische alles vorsichtig.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur für 10–12 Stunden ruhen.

Übertrage den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, falte ihn und forme ihn zu einem Laib.

Lasse den Laib für weitere 30 Minuten ruhen, bedecke ihn leicht mit einem Küchentuch.

Heize den Ofen auf 220°C vor.

Backe das Brot für 30–35 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lass das gebackene Brot auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du es anschneidest.