Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer großen Rührschüssel, bis die Mischung hell und cremig ist. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.

Fügen Sie Sofort-Espressopulver und Salz hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

Mischen Sie das Mehl langsam ein, bis ein Teig entsteht. Falten Sie die Karamellstücke unter.

Formen Sie den Teig zu einer Rolle, wickeln Sie sie in Backpapier und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und schneiden Sie den gekühlten Teig in 0,5 cm dicke Scheiben.

Platzieren Sie die Scheiben auf dem Backblech mit genug Abstand und backen Sie die Kekse für 18-20 Minuten.

Lassen Sie die Kekse einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen.