Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Eine Gurke in dünne Scheiben schneiden und die andere Gurke der Länge nach halbieren und das Innere mit einem Löffel aushöhlen.

In einer Schüssel Quark, Joghurt, Dill, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Die Füllung gleichmäßig in die ausgehöhlte Gurke geben und mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen.

Die Gurkenscheiben auf einem großen Teller anrichten und die gefüllte Gurke in die Mitte setzen.

Mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben.

Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit die Aromen gut durchziehen.