Teig vorbereiten: Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Zucker, Salz, Milch, ungesalzene Butter, Schnellhefe und Eier. Knete die Mischung 5 bis 7 Minuten lang, bis der Teig weich und elastisch ist.

Erste Gärung: Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn in einer geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen.

Erdbeerfüllung zubereiten: Koche die Erdbeeren mit Zucker, Wasser, Zitronensaft und Maisstärke in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie eindicken.

Teig ausrollen: Rolle den Teig zu einem Rechteck aus und verteile die Butter und die Füllung gleichmäßig.

Rollen und schneiden: Rolle den Teig von der langen Seite auf und schneide ihn in gleichmäßige Stücke.

Zweite Gärung: Lasse die geschnittenen Zimtschnecken erneut 30 bis 40 Minuten gehen.

Backen: Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Zimtschnecken 25 bis 30 Minuten.

Glasur vorbereiten: Schlage alle Zutaten für die Glasur zusammen, bis sie glatt sind.

Zimtschnecken glasieren: Träufle die Glasur über die leicht abgekühlten Zimtschnecken.