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Erdbeer-Rhabarberkuchen

Erdbeer-Rhabarberkuchen mit lockerem Butterteig

Erdbeer-Rhabarberkuchen ist ein köstlicher Nachtisch mit einer fruchtigen Füllung und zartem Teig, der Liebe und Erinnerungen weckt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Abkühlzeit 2 hours
Total Time 3 hours 35 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl Eine glutenfreie Mehlmischung ist eine gute Alternative.
  • 1 TL Salz Verstärkt den Geschmack des Teiges.
  • 150 g Kaltes ungesalzenes Butter Für eine milchfreie Option kann Margarine verwendet werden.
  • 75 g Kaltes pflanzliches Fett Kann durch Butter oder Margarine ersetzt werden.
  • 60 ml Eiskaltes Wasser Hilft, den Teig zusammenzubringen.
Für die Füllung
  • 400 g Rhabarber (in kleine Stücke geschnitten) Kann durch Sauerkirschen ersetzt werden.
  • 300 g Erdbeeren (geputzt und geschnitten) Gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, müssen jedoch aufgetaut werden.
  • 100 g Brauner Zucker Kann durch weißen Zucker ersetzt werden.
  • 50 g Zucker Süßt die Füllung.
  • 2 EL Maisstärke Arrowroot oder Tapiokastärke sind gute Alternativen.
  • 1 TL Vanilleextrakt Betont den Geschmack der Füllung.
  • 2 EL Zitronensaft Hellt die Aromen auf.
  • 50 g Ungesalzene Butter (in kleine Würfel geschnitten) Gesalzene Butter kann verwendet werden.
  • 1 Stück Eiweiß Für eine vegane Option weglassen.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Backform
  • Teigrolle
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Vermische das Allzweckmehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Füge die Butter und das pflanzliche Fett hinzu.
  2. Gieße das eiskalte Wasser hinzu und arbeite den Teig sanft mit den Händen zusammen. Teile den Teig in zwei Scheiben und lasse ihn im Kühlschrank ruhen.
  3. Heize den Ofen auf 220 °C vor. Rolle eine Teigscheibe aus und lege sie in die Backform.
  4. Vermenge Rhabarber, Erdbeeren, Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Butter in einer Schüssel. Lasse die Mischung 10 Minuten ziehen.
  5. Fülle die fruchtige Mischung in die Teigkruste und darauf die zweite Teigscheibe. Drücke die Ränder zusammen und schneide Dampföffnungen hinein.
  6. Backe den Kuchen 15 Minuten bei 220 °C, senke die Temperatur auf 190 °C und backe für 50-60 Minuten.
  7. Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 50gProtein: 3gFat: 14gSaturated Fat: 9gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 22gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Für besten Geschmack kalte Zutaten nutzen und den Teig vor dem Füllen kühlen.

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