In einer Rührschüssel die Mandelmilch, Chia-Samen, optionalen Ahornsirup und Vanilleextrakt gut verrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen und rühren Sie anschließend erneut um, um ein Verklumpen der Samen zu vermeiden.

Gießen Sie die Chia-Mischung in ein Glas oder einen luftdichten Behälter, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit die frischen Erdbeeren in einen Mixer geben und zu einer glatten Mischung pürieren. Nach Geschmack optional Ahornsirup hinzufügen.

Sobald der Chia-Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und schöpfen Sie ihn in Servierschalen. Geben Sie eine großzügige Portion Erdbeerpüree darauf.