Koche den Basmati Reis in einem großen Topf gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis er zart und fluffig ist, was in der Regel etwa 15-20 Minuten dauert. Gieße den Reis ab und stelle ihn beiseite.

Bereite die Garnelen vor, indem du sie mit kosher Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzt.

Erhitze 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gebe die gewürzten Garnelen hinzu und brate sie ungefähr 2-3 Minuten lang, bis sie pink und durchgegart sind. Nimm die Garnelen aus dem Topf und stelle sie beiseite.

Im selben Topf füge die gewürfelte Zwiebel und rote Paprika hinzu und koche das Gemüse etwa 3-4 Minuten lang, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Rühre die rote Currypaste, den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer in den Topf ein und koche alles zusammen für ungefähr 2 Minuten.

Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Würze mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack. Erhöhe die Hitze, um die Mischung zum Kochen zu bringen, und reduziere dann die Hitze, um die Suppe 8-10 Minuten sanft köcheln zu lassen.

Füge den vorgekochten Basmati Reis, die gebratenen Garnelen, den frisch gepressten Limettensaft und die gehackten Korianderblätter in den Topf hinzu.

Serviere die heiße Einfache Thai Garnelensuppe in Schalen und garniere sie nach Belieben mit zusätzlichen Korianderblättern und Limettenstücken.