Heizt den Ofen auf 175°C vor und bereitet ein Muffinblech mit Papierförmchen vor. Siebt in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz und vermischt alles gut.

In einer separaten Schüssel werden die Eier, Buttermilch, Pflanzenöl, Zucker und Vanilleextrakt verrührt, bis eine homogene Masse entsteht.

Diese beiden Mischungen kombiniert ihr vorsichtig, bis alles gerade so vermengt ist.

Füllt die Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig und backt die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 15 bis 17 Minuten.

Nehmt das Blech aus dem Ofen und lasst die Muffins für etwa 5 Minuten im Pfännchen abkühlen.

In einem kleinen Topf gebt ihr die Kirschen mit Zucker und einem Schuss Wasser. Erhitzt alles bei mittlerer Hitze und lasst die Mischung köcheln, bis die Kirschen weich sind und Saft bilden, was etwa 5 Minuten dauert.

Rührt nun die Maizena ein und lasst das Kompott unter ständigem Rühren für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis es leicht dickflüssig wird.

In einer großen Schüssel schlagt ihr die Schlagsahne mit Zucker und Vanilleextrakt auf, bis sich steife Spitzen bilden.

Mit einem kleinen Ausstecher oder einem Messer höhlt ihr vorsichtig die Mitte der abgekühlten Muffins aus und füllt die entstandene Mulde großzügig mit der Kirschkompott.

Krönt jedes Muffin mit einem großen Löffel der aufgeschlagenen Sahne und dekoriert nach Belieben mit einigen zusätzlichen Kirschen.