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Einfache Ragu Bianco für italienisches Wohlfühlessen

Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Worte sein.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Olivenöl Sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; kann durch jedes Kochöl ersetzt werden.
  • 250 g Schweinehack Bietet eine herzhafte Basis; kann durch Puten- oder Hähnchenhack für eine leichtere Option ersetzt werden.
  • 250 g Rinderhack Sorgt für einen kräftigen Geschmack; alles Rind eignet sich für einen intensiveren Geschmack.
  • 150 g Pancetta Bringt eine salzige, herzhafte Tiefe; kann bei Bedarf durch Speck ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel Bildet die Geschmacksgrundlage als Teil des Soffritto.
  • 1 Karotte Verleiht Süße und Tiefe zur Sauce.
  • 1 Sellerie Fügt aromatischen Geschmack zum Soffritto hinzu.
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen Sorgen für einen leichten Anisgeschmack; können weggelassen werden, wenn nicht gewünscht.
  • 2 Zahn Knoblauch Verstärkt das Gesamtgeschmackprofil; je nach Vorliebe mehr oder weniger verwenden.
  • 2 Zweig Frischer Rosmarin Sorgt für ein aromatisches Bouquet; Thymian kann als Alternative verwendet werden.
  • 2 Zweig Frischer Salbei Ergänzt die Fleischgeschmäcker; weglassen, wenn nicht verfügbar.
  • 200 ml Weißwein (Sauvignon Blanc) Fügt Säure und Tiefe hinzu; jeder trockene Weißwein funktioniert gut.
  • 100 ml Vollmilch Hilft, das Fleisch zart zu machen und eine cremige Sauce zu kreieren; Hafer- oder Sojamilch kann für milchfreie Versionen verwendet werden.
  • 200 ml Hühnerbrühe Fügt Geschmackstiefe hinzu; Gemüsebrühe ist eine Option für einen leichteren Geschmack.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Hellt die Sauce auf; für Frische wichtig.
  • 1 Esslöffel Zitronenschale Hellt die Sauce auf; für Frische wichtig.
  • 100 ml Sahne Fügt extra Reichhaltigkeit hinzu; weglassen für eine leichtere Sauce.
  • 50 g Parmesan Sorgt für einen nussigen, gerösteten Abschluss; kann durch Nährhefe als milchfreie Alternative ersetzt werden.

Equipment

  • große Pfanne
  • Schmortopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schritt 1: Fleisch anbraten. Erhitze eine große Pfanne bei mittelhoher Temperatur und füge etwas Olivenöl hinzu. Gib das Schweine- und Rinderhackfleisch hinzu und brate es etwa 8 bis 10 Minuten goldbraun an.
  2. Schritt 2: Pancetta anbraten. Erhitze in einem großen Schmortopf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Pancetta hinzu und brate sie 5 bis 7 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig ist.
  3. Schritt 3: Soffritto zubereiten. Füge die fein gewürfelte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Fenchelsamen hinzu. Sautiere die Mischung etwa 10 Minuten lang.
  4. Schritt 4: Zutaten kombinieren. Füge das angebratene Fleisch und die Pancetta zurück in den Topf und vermische alles gut.
  5. Schritt 5: Ablöschen und köcheln. Gieße den Weißwein in den Topf und lasse ihn 3 bis 4 Minuten lang köcheln.
  6. Schritt 6: Langsam kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Ragu Bianco für 2,5 bis 3 Stunden garen.
  7. Schritt 7: Fertigstellen und servieren. Füge frischen Zitronensaft und die Sahne zur Ragu Bianco hinzu und koche diese weitere 5 Minuten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Vorbereitung ist alles: Bereitet das Ragu Bianco am besten einen Tag im Voraus zu, damit sich die Aromen noch intensiver entfalten können.

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