Mischen Sie in einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform und stellen Sie sie beiseite, während Sie die Füllung vorbereiten.

Lassen Sie die Earl Grey Teebeutel in heißem Wasser für 10 Minuten ziehen, bis das Wasser aromatisch wird. Nehmen Sie die Teebeutel heraus und lassen Sie den Tee vollständig abkühlen.

Schlagen Sie in einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und den Zucker mit einem Handrührgerät, bis die Mischung glatt und cremig ist. Fügen Sie den abgekühlten Tee, den Vanilleextrakt und die saure Sahne hinzu und mischen Sie alles gut, bevor Sie die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut durchmixen.

Gießen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den vorbereiteten Boden. Backen Sie den Earl Grey Mulberry Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 55-60 Minuten.

Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur für mindestens eine Stunde abkühlen. Stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Geben Sie in einen kleinen Topf die Mulberries, Wasser, Zucker und Zitronensaft und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt ist.

Löffeln Sie die gekühlte Mulberry-Soße großzügig über den kalten Earl Grey Mulberry Käsekuchen. Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und servieren Sie ihn Ihren Gästen.