Lege eine Kastenform mit Backpapier aus. Gib die ungesüßten Kokosraspeln, die Würfel der Drachenfrucht, den Ahornsirup und das Meersalz in eine Küchenmaschine. Mixe die Zutaten, bis eine dicke, teigartige Konsistenz entsteht – das dauert etwa 2-3 Minuten. Füge optional den Rote-Bete-Saft hinzu, um die gewünschte Farbe zu intensivieren.

Drücke die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform oder forme kleine Bällchen auf einem Backblech. Achte darauf, dass die Mischung fest gepresst ist, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfällt. Decke die Form ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Teig gut durchziehen und fest werden kann.

Schmelze die dunkle Schokolade in einem Wasserbad bei niedriger Hitze. Verwende eine hitzebeständige Schüssel und achte darauf, dass die Schokolade gleichmäßig und sanft schmilzt. Sobald die Schokolade schmelzbar und glänzend ist, nimm sie vom Herd und lasse etwas abkühlen.

Schneide die gekühlte Mischung in Riegel oder forme sie erneut zu Bällchen. Tauche jeden Riegel oder Ball in die geschmolzene Schokolade, sodass er gleichmäßig überzogen ist, und lasse überschüssige Schokolade abtropfen. Lege die Schokoladenüberzogenen Leckereien zurück auf das Backpapier, damit sie aushärten können.

Lasse die eingetauften Dunklen Schokoladen Drachenfrucht Kokosnuss Leckereien bei Raumtemperatur stehen oder stelle sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.