Gib die entsteinten Medjool-Daten, die getrockneten Aprikosen, die Chia-Samen sowie den Zimt in eine Küchenmaschine. Mixe alles auf hoher Stufe für etwa 1-2 Minuten, bis eine klebrige, gut kombinierte Masse entsteht.

Füge die rohen Kürbiskerne und die weißen Schokoladenstückchen zur Mischung in der Küchenmaschine hinzu. Pulsieren alles für weitere 30 Sekunden, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Lege eine kleine Backform mit Backpapier aus und drücke die Mischung gleichmäßig und fest in die Form.

Stelle die Backform für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Mischung fest wird.

Nimm die Backform aus dem Kühlschrank und ziehe das Papier heraus. Schneide die Masse in gleichmäßige Riegel oder Quadrate.