In einem großen Topf das ganze Hähnchen, halbierte Schalotten, geschnittenen Ingwer, Salz, Palmzucker und 3 Liter Wasser kombinieren. Bringen Sie alles zum Kochen, und lassen Sie es 5 Minuten sprudelnd kochen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn für 1 Stunde vom Herd stehen, damit die Aromen gut durchziehen.

Nach der Stunde das Hähnchen in ein Eisbad legen, um es schnell abzukühlen; dies dauert etwa 3 Minuten. Danach das Hähnchen in mundgerechte Stücke zerkleinern und beiseitelegen. Alle festen Bestandteile aus dem Topf entfernen, um eine klare Brühe zu erhalten, die als Basis für das Cháo Gà dient.

Den Jasminreis mehrere Male gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die fein gehackten Schalotten in etwas Öl anbraten, bis sie durchsichtig sind, etwa 3 Minuten. Dann den gewaschenen Reis für 5-6 Minuten mit den Schalotten toasten, bis er leicht geröstet ist.

Den gerösteten Reis zusammen mit 6 Tassen Hühnerbrühe in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und anschließend 10 Minuten lang sanft köcheln lassen. Danach die Hitze reduzieren und das Ganze 35-40 Minuten köcheln, bis das Porridge eine cremige Konsistenz erreicht hat. Regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Vor dem Servieren die Gewürze nach Geschmack anpassen. Das köstliche Cháo Gà heiß servieren, gehacktes Hähnchen, schwarzen Pfeffer, knusprige frittierte Schalotten, frischen Koriander und geschnittene Frühlingszwiebeln als Garnitur hinzufügen. Genießen Sie eine warme Schüssel voller Sorgfalt und Geschmack!