Go Back
–+ servings
Curry-Butterbohnen

Curry-Butterbohnen mit Kokosmilch schnell zubereitet

Curry-Butterbohnen sind ein veganes, köstliches Gericht mit Kokosmilch, das in nur 20 Minuten zubereitet wird.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 1 EL Kokosöl kann durch neutrales Öl ersetzt werden
  • 2 Schalotten gehackt, gelbe Zwiebeln sind eine gute Alternative
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, sorgt für besten Geschmack
  • 1 TL Frischer Ingwer gerieben, gemahlener Ingwer kann verwendet werden
  • 400 g Pürierte Butterbohnen kann ersetzt werden durch Cannellini-Bohnen oder Linsen
  • 100 g Spinat kann durch Grünkohl ersetzt werden
  • 400 ml Kokosmilch verwende die dicke Variante aus der Dose
  • 2 EL Tomatenmark bringt Säure und Fülle
  • 1 EL Currypulver intensive Aromen, variiere die Mischung
  • 1 EL Limettensaft frisch für beste Aroma
  • 1 Prise Chiliflocken optional für extra Schärfe

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Kokosöl. Füge die fein gehackten Schalotten hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie weich sind. Dann gib den Knoblauch und den frischen Ingwer dazu und sautiniere alles für weitere 2 Minuten.
  2. Rühre das Tomatenmark mit ein wenig Wasser in die Pfanne und lasse es 1 Minute kochen. Füge das Currypulver und die Butterbohnen hinzu.
  3. Gieße die Kokosmilch in die Pfanne, würze mit Salz und lasse die Mischung bei schwacher Hitze für etwa 5 Minuten köcheln.
  4. Füge den frischen Spinat in die Pfanne und presse den Limettensaft darüber. Streue nach Belieben die Chiliflocken hinein und rühre alles gut um.
  5. Serviere die Curry-Butterbohnen heiß auf einem Bett aus gedämpftem Reis oder auf frisch geröstetem Sauerteigbrot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 350mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 4mg

Notes

Das Gericht kann je nach Vorliebe variiert werden, zum Beispiel durch verschiedene Gemüse oder Hülsenfrüchte.

Tried this recipe?

Let us know how it was!