Schneide die großen Zwiebeln in dicke Ringe von etwa 1,5 cm. Lege die Zwiebelringe für 30 Minuten in kaltes Wasser, um ihre Schärfe zu mildern.

Verquirle in einer Schüssel die Eier, bis sie schaumig sind. In einer anderen Schüssel vermische das Mandelmehl, die zerstoßenen Schweinekrusten, Salz, Pfeffer und Paprika gut miteinander.

Tauche jeden Zwiebelring zuerst in die Ei-Mischung und lasse überschüssiges Ei abtropfen. Danach wälze ihn in der Mandelmehlmischung.

Erhitze in einer großen Pfanne das Öl auf etwa 175 °C. Um sicherzustellen, dass das Öl heiß genug ist, kannst du einen kleinen Tropfen Teig hineinwerfen; wenn es sofort brutzelt, ist das Öl bereit.

Frittiere die panierten Zwiebelringe in kleinen Portionen für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Nehme die goldbraunen Zwiebelringe mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.