Zuerst bereitest du alle Zutaten vor: Hole die großen Weizen- oder Mais-Tortillas, frische Eier, Cheddar und Mozzarella Käse sowie den beef bacon. Achte darauf, die Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Scheiben von beef bacon hinzu. Brate den Bacon für etwa 5–7 Minuten, bis er knusprig ist.

In einer Schüssel die frischen Eier aufschlagen und mit der Spezialgewürzmischung vermengen. In der heißen Pfanne die Eier für 2–3 Minuten unter ständigem Rühren garen.

Lege eine Tortilla flach auf die Arbeitsfläche und beginne mit einer Schicht Cheddar und Mozzarella Käse, gefolgt von den cremigen Rühreiern und den knusprigen Bacon-Streifen. Rolle die Tortilla fest auf.

Erhitze die Pfanne erneut und füge etwas Öl hinzu. Lege die vorbereiteten Frühstücksrollen mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne. Brate die Rollen für etwa 4–6 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Sobald die Frühstücksrollen schön knusprig sind, nimm sie aus der Pfanne und lasse sie kurz auf einem Teller abkühlen. Serviere sie heiß.