Crispy Enoki-Pfannkuchen für den perfekten Snack

Entdecke die knusprigen Enoki-Pfannkuchen, kreative und gesunde Snacks, die reich an umami sind.

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Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings: 4 Pfannkuchen

Course: Frühstück

Cuisine: Glutenfrei, Vegan

Calories: 150

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Teig

200 g Enoki-Pilze frisch und fest
50 g Kartoffelstärke
200 ml Wasser nach Bedarf anpassen
2 EL Kochöl neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
2 EL Sojasauce natriumarme Variante empfohlen
1 TL Gemahlener Ingwer optional
1 TL Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL Dünn geschnittene rote Chilischoten optional
2 Stück Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
1 EL Geröstete Sesamsamen zum Topping

Für das Servieren

nach Geschmack Sojasauce oder vegane Mayo

Equipment

Schüssel
Pfanne
Spatel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

In einer Schüssel die Kartoffelstärke, Wasser, Kochöl und Sojasauce gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Füge gemahlenen Ingwer, schwarzen Pfeffer, rote Chilischoten und frische Frühlingszwiebeln hinzu. Rühre alles gut um.
Die Enoki-Pilze vorsichtig trimmen und in kleine, handliche Büschel teilen.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und ausreichend Kochöl eingießen.
Die vorbereiteten Enoki-Pilze in den Teig tauchen und vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Brate die Pfannkuchen für 4–5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Pfannkuchen vorsichtig umdrehen und für weitere 4 Minuten braten.
Die fertigen Enoki-Pfannkuchen anrichten und nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen sowie mit Sojasauce oder veganer Mayo servieren.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 6gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 300mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin C: 2mgCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Genieße die Pfannkuchen direkt nach dem Braten für die beste Knusprigkeit.

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