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Crispy Eggplant mit Knoblauch-Ingwer-Sauce

Dieses Rezept für Crispy Eggplant kombiniert knusprige Auberginen mit einer aromatischen Knoblauch-Ingwer-Sauce und ist eine vegane Delikatesse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 2 Stück Aubergine Chinesische Auberginen sind süßer, normale Auberginen sind auch gut.
  • 500 ml Öl Öl mit hohem Rauchpunkt, z.B. Pflanzen- oder Rapsöl.
Für die Sauce
  • 4 Zehen Knoblauch Frisch gehackt.
  • 2 cm Ingwer Frisch gehackt, klein schneiden.
  • 100 ml Sojasauce Ersatz durch glutenfreie Tamari-Sojasauce möglich.
Für die Garnitur
  • Koriander oder Schnittlauch Nach Geschmack.
  • Geröstete Sesamsamen Optional.

Equipment

  • Wok
  • Schüssel
  • Siebe

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Aubergine in dünne Stücke und lege sie in ein Sieb. Bestreue sie mit Salz und lasse sie 10–15 Minuten stehen, um die Bitterkeit zu entziehen.
  2. Spüle die Auberginen ab und tupfe sie trocken.
  3. In einer Schüssel Sojasauce, Knoblauch und Ingwer vermengen und beiseite stellen.
  4. Erhitze Öl in einem Wok oder einer Pfanne und frittiere die Auberginen für 5–7 Minuten.
  5. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie für 1–2 Minuten aromatisch an.
  6. Gieße die Sauce über die Auberginen und lasse sie 2–3 Minuten köcheln.
  7. Serviere die Crispy Eggplant mit Koriander oder Schnittlauch und Sesamsamen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 900mgPotassium: 500mgFiber: 7gSugar: 4gVitamin A: 5IUVitamin C: 20mgCalcium: 4mgIron: 8mg

Notes

Dieses Gericht ist am besten frisch zubereitet. Reste im Kühlschrank halten bis zu 2 Tage.

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