Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

Mischen Sie das Mandelmehl und das Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen.

Fügen Sie Ei und Olivenöl hinzu und rühren Sie, bis der Teig die Konsistenz von nassem Sand annimmt.

Fügen Sie bei Bedarf Ihre Lieblingskräuter oder Gewürze hinzu und mischen Sie gründlich.

Rollen Sie den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier gleichmäßig dünn aus, etwa 3 mm dick.

Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider in Quadrate, ohne die Stücke zu trennen.

Backen Sie die Cracker für etwa 10 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Lassen Sie die Cracker auf dem Blech vollständig abkühlen.