Zuerst bereitet ihr euer Kürbispüree vor, falls ihr es nicht bereits habt. Wenn ihr frischen Kürbis verwendet, schneidet ihn in Stücke, kocht ihn in leicht gesalzenem Wasser für etwa 15-20 Minuten, bis er weich ist, und püriert ihn anschließend. Bei Verwendung von Dosenkürbis einfach kurz aufwärmen, um die Aromen zu intensivieren.

In einer Schüssel gebt ihr den Mascarpone-Käse, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt. Mit einem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 2-3 Minuten schlagen, bis die Mischung cremig und gut vermischt ist. Achtet darauf, die Seiten der Schüssel abzukratzen, um alles gleichmäßig zu integrieren.

In einer separaten Schüssel schlägt ihr 200 ml Schlagsahne, bis weiche Spitzen entstehen. Dies dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten.

Jetzt hebt ihr die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung, indem ihr einen Spatel in sanften Faltbewegungen verwendet.

Bereitet in einer kleinen Schüssel eine Tasse heißen Kaffee vor und lasst ihn für einige Minuten abkühlen.

Taucht nun die glutenfreien Löffelbiskuits kurz in den Kaffee, sodass sie sich gut vollsaugen, aber nicht zerfallen.

Verteilt die Hälfte der Mascarpone-Mischung gleichmäßig über die getauchten Löffelbiskuits.

Deckt das Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stellt es für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.