Die hautlosen Lachsfilets mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und beiseitelegen.

In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets darin für 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind und sich leicht zerteilen lassen. Den Lachs anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

In der gleichen Pfanne die ungesalzene Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet, ungefähr 1-2 Minuten. Hühnerbrühe und frischen Zitronensaft hinzufügen und die angebratenen Stücke vom Boden der Pfanne lösen. 2-3 Minuten köcheln lassen.

Sahne und Kapern in die Pfanne einrühren und weiter köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist, was etwa 2-3 Minuten dauert.

Den Lachs wieder in die Pfanne geben und in der Sauce wenden, sodass er gleichmäßig bedeckt ist. Sofort servieren.