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Cremige ungarische Pilzsuppe

Eine köstliche, vegetarische Pilzsuppe, die mit süßem ungarischen Paprika und frischen Kräutern gewürzt ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Schüsseln
Course: Suppe
Cuisine: Ungarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 100 g Ungesalzene Butter Ersetze durch Olivenöl für eine milchfreie Option.
  • 1 Stück Große Zwiebel (fein gehackt) Keine Ersatzstoffe nötig.
  • 450 g Pilze (Mischung aus Champignons, Crimini oder Wild) Verwende jede Kombination frischer Pilze für vielfältigen Geschmack.
  • 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe Für eine gesündere Variante nimm eine natriumreduzierte Brühe.
  • 1 EL Sojasauce Kokosaminos können für eine glutenfreie Version verwendet werden.
Für den Geschmack
  • 1 EL Süßes ungarisches Paprika Achte darauf, dass es süß und nicht scharf ist für die besten Ergebnisse.
  • 2 TL Getrockneter Dill Frischer Dill kann als Ersatz verwendet werden, wenn verfügbar.
Für die Cremigkeit
  • 240 ml Vollmilch Mandel- oder Hafermilch für eine pflanzliche Variante.
  • 3 EL Allzweckmehl Für glutenfreie Optionen verwende Maisstärke oder eine glutenfreie Mehlmischung.
  • 120 ml Saure Sahne Verwende griechischen Joghurt für eine leichtere Alternative.
Für den frischen Touch
  • 3 EL Frische Petersilie (gehackt) Zusätzlich zum Garnieren verwenden.
  • 2 TL Zitronensaft Essig kann in einer Notsituation als Ersatz dienen.
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zerlasse die ungesalzene Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel hinein und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist. Füge anschließend die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und brate sie weitere 5 Minuten, bis sie karamellisiert und leicht goldbraun sind.
  2. Rühre die Hühner- oder Gemüsebrühe, Sojasauce, das süße ungarische Paprika und den getrockneten Dill in den Topf. Bringe die Mischung zum Köcheln und lasse sie 15 Minuten lang simmern, damit sich die Aromen gut verbinden und intensivieren.
  3. Vermische die Vollmilch und das Allzweckmehl in einer Schüssel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Rühre die Mischung langsam in die Suppe ein, während du sie ständig umrührst, um Klumpenbildung zu vermeiden. Lasse die Suppe weitere 15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln, bis sie eingedickt und cremig ist.
  4. Reduziere die Hitze und rühre die saure Sahne, gehackte Petersilie, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Suppe. Erwärme alles sanft für 3-5 Minuten, ohne die Suppe zum Kochen zu bringen.
  5. Verteile die cremige ungarische Pilzsuppe gleichmäßig auf Schüsseln. Garniere jede Portion mit zusätzlicher gehackter Petersilie und serviere sie warm, am besten mit einer Scheibe knusprigem Brot.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 350kcalCarbohydrates: 24gProtein: 8gFat: 24gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 60mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 8mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Tipps für die beste cremige ungarische Pilzsuppe: Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten, verwende natriumreduzierte Brühe und frischen Dill für mehr Aroma, und achte darauf, die saure Sahne nicht zum Kochen zu bringen.

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