Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl und füge die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu. Brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl hinzufügen. Rühre kontinuierlich für etwa 2 Minuten, um eine blonde Mehlschwitze zu bilden. Gieße langsam die Milch hinzu, während du ständig whiskst und koche die Mischung 5-7 Minuten.

Füge den frischen Spinat zu den Champignons in die Pfanne hinzu und brate ihn für weitere 2-3 Minuten, bis er zusammenfällt und zart wird.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Beginne die Lasagne zu schichten, indem du eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden einer Auflaufform verteilst. Lege dann eine Schicht Lasagne-Nudeln darauf, gefolgt von der Pilz-Spinat-Mischung und einer weiteren Schicht Béchamel.

Stelle die Lasagne in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 30-35 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist.

Nehme die Lasagne aus dem Ofen und lasse sie für etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest und servierst.