Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege die roten Paprika auf ein Backblech und röste sie für 25-30 Minuten, bis die Haut schön schwarz und blisterig ist. Ziehe dann die Haut ab.

Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen, bis sie al dente ist, in der Regel etwa 8-10 Minuten. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Gib die geschälten Paprika, Schlagsahne, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einen Mixer. Püriere alles glatt und cremig.

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Gieße die pürierte Sauce hinein und koche sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

Füge die gekochte Pasta zur Sauce hinzu und vermische alles gründlich. Überprüfe den Geschmack und passe gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer an.

Verteile die Pasta auf Teller und zerteile die Burrata darüber, damit sie schmelzen kann.

Garnieren mit frisch gehacktem Basilikum und optional Parmesan.