Gib kochendes Wasser über die gefrorenen Udon-Nudeln, um sie zu trennen. Rühre vorsichtig um und gieße nach 2-3 Minuten ab.

Erhitze eine Pfanne und füge die Butter hinzu, bis sie geschmolzen ist, ohne sie bräunen zu lassen.

Füge das Mehl zur geschmolzenen Butter hinzu und rühre, um eine Mehlschwitze zu bilden. Koche diese etwa 1-2 Minuten.

Gieße unter ständigem Rühren die Sahne oder Milch in die Mehlschwitze und koche weiter, bis sie glatt und dicklich wird.

Rühre das Dashi-Pulver, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in die Sauce ein und lasse sie bei niedriger Hitze köcheln.

Nehme die Pfanne vom Herd und füge die Udon-Nudeln zur Sauce hinzu. Mische alles gut.

Vermische Mayonnaise und Masago in einer separaten Schüssel und füge diese Mischung zu den Nudeln hinzu.

Serviere die Udon heiß, garniert mit einem pochierten Ei und Seetangpulver.