Heize den Ofen auf 200°C vor.

Schneide die frischen Tomaten und lege sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech.

Bereite die Knoblauchknolle vor, indem du den oberen Teil abschneidest, Olivenöl daraufträufelst und in Alufolie wickelst.

Backe die Tomaten und die Knoblauchknolle für 30-35 Minuten.

Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und dünste die grob gehackte Zwiebel für etwa 5 Minuten.

Gib die gerösteten Tomaten, den gerösteten Knoblauch, die Gemüsebrühe und das Basilikum in den Topf.

Püriere die Mischung mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz.

Koche die pürierte Suppe leicht und rühre die Schlagsahne oder Kokosmilch ein.

Serviere die Suppe in Schalen und garniere mit frischem Basilikum, einem Spritzer Sahne oder Kirschtomaten.