Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Penne hinzu. Kochen Sie die Pasta für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente ist. Heben Sie ¼ Tasse vom Kochwasser auf und lassen Sie die Pasta abtropfen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Geben Sie die Hähnchenbrustfilets hinein und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.

Wenden Sie das Hähnchen und lassen Sie es weitere 5 Minuten garen, bis es durchgegart und saftig ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Geben Sie die fein gehackten Knoblauchzehen und die Schalotte in die Pfanne und sautieren Sie sie für etwa 2 Minuten, bis sie weich sind und duften.

Fügen Sie in die Pfanne Salz, schwarzen Pfeffer, zerstoßene rote Paprikaflocken, Oregano, Salbei und süßes Paprikapulver hinzu und rühren Sie für etwa 30 Sekunden um.

Gießen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe in die Pfanne und nutzen Sie einen Holzlöffel, um die angebrannten Stücke vom Pfannenboden zu lösen. Fügen Sie das Tomatenmark und Sambal Oelek hinzu und lassen Sie alles für etwa 1 Minute köcheln.

Geben Sie die Kirschtomaten in die Pfanne und lassen Sie sie für etwa 2 Minuten köcheln. Fügen Sie die pürierten Tomaten hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten long sanft köcheln.

Senkten Sie die Hitze und mischen Sie 200 ml Sahne, 50 g geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie unter die Sauce für etwa 1 Minute, bis sie schön cremig ist.

Fügen Sie die abgetropfte Penne zur Sauce hinzu und tosse alles gut um, damit die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen wird. Servieren Sie das Gericht heiß.