Die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Braten, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist.

Die Sahne und den Frischkäse in die Pfanne geben und gut umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce heben. Alles gut vermengen und kurz erwärmen.

Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.