Heizen Sie den Grill oder den Ofen auf hohe Stufe vor. Rösten Sie die roten Paprika 15-20 Minuten lang.

In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 5-7 Minuten lang anbraten.

Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1-2 Minuten lang an.

Geben Sie die geschälten, gerösteten Paprika, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer in den Topf und rühren Sie gut um.

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Dann 10-15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz.

Gießen Sie die Schlagsahne und den geriebenen Gouda in die pürierte Suppe und rühren Sie gut um.

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie nach Belieben.