Erhitze einen großen, tiefen Topf bei mittlerer Hitze und gib einen Schuss Olivenöl hinein. Füge das Schweinehackfleisch hinzu und brate es für etwa 5-7 Minuten an.

Drücke ein paar Zehen frischen Knoblauch dazu und lasse sie für 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch werden.

Gib die sonnengetrockneten Tomaten in den Topf und rühre alles gut um. Füge dann frischen Spinat hinzu und koche für etwa 2-3 Minuten.

Gieße die Brühe und die Sahne in den Topf. Bringe die Mischung zum Köcheln und rühre gründlich um.

Füge nun die Penne oder Rigatoni hinzu und achte darauf, dass die Pasta vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht ist. Decke den Topf ab und lasse alles für etwa 10-12 Minuten kochen.

Falls die Sauce zu dick wird, füge einen kleinen Schuss mehr Brühe hinzu. Passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Richte die Pasta auf Tellern an und garniere sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan.