Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl und 2 Esslöffel Butter.

Fügen Sie die fein gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie, geschnittenen Champignons und gehackten Knoblauch hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie alles 8–10 Minuten lang an.

Rühren Sie die italienische Gewürzmischung, den getrockneten Thymian und den Oregano für etwa 30 Sekunden unter.

Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und fügen Sie die grob gehackten Artischocken sowie das Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um 15 Minuten lang uncovered zu köcheln.

Schmelzen Sie die verbleibenden 6 Esslöffel Butter in einem separaten kleinen Topf. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie die Mixture für 1 Minute um.

Schütten Sie nach und nach die Vollmilch und die Schlagsahne in den Topf mit Butter und Mehl, während Sie kräftig umrühren.

Kombinieren Sie die cremige Mixture mit der köchelnden Artischockensuppe, während Sie gut umrühren. Kochen Sie die gesamte Suppe weiter, bis sie leicht eingedickt ist, ca. 2–3 Minuten.

Probieren Sie die cremige Artischockensuppe und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie optional mit frischem Thymian.