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Cranberry Quinoa Feta Salat

Cranberry Quinoa Feta Salat: Gesund und Köstlich

Dieser Cranberry Quinoa Feta Salat ist eine gesunde und köstliche Option, die nahrhaft und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa gründlich abspülen
  • 1 Tasse getrocknete Cranberries alternativ Rosinen oder frisches Obst
  • 150 g Feta-Käse alternativ Ziegenkäse
  • 50 g Mandeln (gehobelt) optional rösten
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
  • 1 Bund frische Petersilie alternativ Koriander
Für das Dressing
  • 1 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
  • 6 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 Zehe Knoblauch zerdrückt
  • 1 TL Dijon-Senf oder gelber Senf
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Sieb
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Quinoa abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
  2. Quinoa mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Nach dem Kochen 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.
  4. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereiten.
  5. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Mandeln rösten.
  6. Gekochte Quinoa mit allen Zutaten vermengen.
  7. Dressing über die Zutaten gießen und alles gut vermengen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 11gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Salat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage lagern. Mandeln separat aufbewahren.

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