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Cranberry Quinoa Feta Salat

Cranberry Quinoa Feta Salat für jeden Anlass

Der Cranberry Quinoa Feta Salat ist ein köstliches, gesundes Gericht mit Quinoa, Cranberries und Feta, ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhenlassen 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa Gründlich abspülen
  • 1/2 Tasse Getrocknete Cranberries Optional durch Rosinen oder Datteln ersetzt
  • 100 g Feta-Käse Kann durch Ziegenkäse oder pflanzliche Variante ersetzt werden
  • 1/2 Tasse Gehobelte Mandeln Alternativen: Walnüsse oder Pekannüsse
  • 1 Bund Frische Petersilie Kann durch Koriander ersetzt werden
  • 2 Stück Grüne Frühlingszwiebeln Alternativen: Rote Zwiebeln oder Schnittlauch
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 2 EL Zitronensaft Alternativ Limettensaft
  • 1 TL Dijon-Senf Klassischer Senf kann verwendet werden
  • 1 EL Honig Für vegane Variante: Ahornsirup
  • 1 Zehe Knoblauch Alternativ: Knoblauchpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Feines Sieb
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Quinoa abspülen: Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb mindestens 30 Sekunden lang ab.
  2. Quinoa kochen: Gib die Quinoa und das Gemüsebrühe in einen Topf, bringe sie zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie 15 Minuten köcheln.
  3. Quinoa ruhen lassen: Nimm den Topf nach 15 Minuten vom Herd und lasse die Quinoa 5 Minuten zugedeckt ruhen.
  4. Dressing zubereiten: In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
  5. Zutaten vorbereiten: Während die Quinoa kocht, schneide die Frühlingszwiebeln und hacke die Petersilie.
  6. Quinoa mischen: Gib die Quinoa in eine große Schüssel, füge die anderen Zutaten hinzu und mische gut.
  7. Dressing hinzufügen: Gieße das Dressing über den Salat und mische vorsichtig.
  8. Abschmecken und servieren: Passe die Würze nach Bedarf an und serviere den Salat frisch oder kalt.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 5mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 3mgCalcium: 70mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat ist perfekt für jede Gelegenheit und bietet eine gesunde, leckere Option.

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