Vermische in einer Schüssel den Raumtemperatur-Frischkäse mit den gehackten sonnengetrockneten Tomaten. Füge nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge eine Handvoll frischen Babyspinat hinzu und brate ihn für 2-3 Minuten, bis er verwelkt ist.

Gib einen weiteren Schuss Olivenöl in die Pfanne und erhitze es leicht. Schlage die Eiklar in die Pfanne und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Koche die Eiklar für 3-4 Minuten, bis sie fest werden.

Lege eine Vollkorn-Tortilla auf einen Teller. Verteile den sonnengetrocknete Tomaten-Frischkäse gleichmäßig darauf. Füge den angebratenen Spinat und die Eiklar-Stücke hinzu. Streue zerkrümelten Feta darüber.

Lege die Wraps mit der Naht nach unten in die Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nehme die warmen Wraps aus der Pfanne und schneide sie diagonal in zwei Hälften. Genieße sie warm.